平日の夜ご飯記録。
冷たくてさっぱりしたものが美味しい時期ですね(^^)
【ワーママ】1週間の献立
月曜日:南蛮漬け
・鯵の南蛮漬け
・もずく酢
・トウモロコシの白和え
・豚汁
![ワーママ 夜ごはん 鰺の南蛮漬け](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/f0e4653c-5668-4fdb-88dc-51bc412488d1-1024x704.jpg)
丸々太った小鯵を南蛮漬けに!南蛮酢はいつも「白ごはん.com」のレシピを参考に作っています。酸味×甘味のバランスが良く美味しい~。
お酢はミツカンの「山吹」が最お気に入り。まろやかでコクがあり、何でも美味しく仕上がります。きんぴらの隠し味に入れるのもおすすめ!
![ワーママ 夜ごはん 鰺の南蛮漬け](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/c7234dc3-c79d-4de0-85dc-dc826010de64-790x1024.jpg)
南蛮漬けも豚汁も、多めに作って翌日にスライドさせようと思っていたのですが。豚汁を冷蔵庫に入れるのを忘れて寝てしまい、翌朝見ると何となく様子がおかしい…。
気になって調べると、豚汁は具沢山なので傷みが早く、夏場の室温放置は厳禁だそう。残念ながら廃棄しました…。食材も無駄になってしまい悲しかったです。皆さんも気を付けてくださいね。
火曜日:豚とあさりの塩蒸し
・豚とあさりの塩蒸し(☆)
・茄子とマッシュルームのマリネ(☆)
・春巻き
・南蛮漬け
![ワーママ 夜ごはん 豚とあさりの塩蒸し](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/c4073074-baa3-4127-a64b-23ba9b07fd27-705x1024.jpg)
(☆)はワタナベマキさんのニューマリネブックから。
さっぱり系から、がっつり系までマリネのレシピが沢山。夏になると活躍の増えるレシピ本です。
豚とあさりの塩蒸しは今回初挑戦。下味をつけた豚肉とあさり、玉葱、ミニトマトをル・クルーゼなど厚手の鍋を使って蒸し焼きにします。
豚肉とあさりの組み合わせは珍しく感じますが、ヨーロッパ(ex.ポルトガルなど)ではポピュラーなものだとか。豚肉のビタミンB1、あさりの鉄分で夏バテにも良さそう!
水曜日:鮭ときのこのホイル蒸し
・鮭ときのこのホイル蒸し
・肉団子
・茄子とマッシュルームのマリネ
・胡瓜とセロリの即席漬け
・お味噌汁(白菜、揚げ)
![ワーママ 夜ごはん 鮭ときのこのホイル蒸し](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/bf116f28-6570-4818-910d-47f21ab5f1ab-1024x681.jpg)
砂糖・塩で下味をつけ冷凍しておいた鮭をホイル蒸しに。思ったより切り身が小さくて、お弁当用に作った肉団子も食卓に並べました。
ご飯は久々に玄米。以外にも娘が気に入っていたので時々家族にも出そうかな(なんとなく人気がない気がして、普段は私の昼ご飯限定で食べていた)。
玄米は吸水なしで白米と同様に炊ける「金のいぶき」がお手軽でおすすめです。
木曜日:お刺身
・お刺身
・とうもろこしのかき揚げ
・豆苗と玉子の炒め物
・さつまいものオレンジ煮
・具沢山お味噌汁
![ワーママ 夜ごはん お刺身](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/61ffeacd-81ef-41e2-86ed-83a613568ca0-710x1024.jpg)
お魚メニューのレパートリーが少なくて、毎回頭をいためているのですが。「そうだ!お刺身を買えばいいんだ!」と唐突に思いついた日。
丁度、この日の職場の近くに、市場直送のお魚が並んでいるスーパーがあるんです。ピチピチの綺麗なお刺身をゲットできました。
娘も最近生魚を克服したので、今後お刺身の登場回数が増えそうなわが家です。
金曜日:冷しゃぶ
・冷しゃぶ
・3色きんぴら(ピーマン、人参、牛蒡)
・花ニラのお浸し
・トマトサラダ
・お味噌汁(しじみ)
![ワーママ 夜ごはん 冷しゃぶ](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/2cdab05c-15b2-46de-8a12-2c92d93f42c7-1-1024x682.jpg)
さっぱり牛冷しゃぶ。
お肉を柔らかく茹でるコツは色々ありますが、私は
・お湯をグラグラ沸騰させない
・茹でた後、氷水につけない(自然に冷ます)
ということを気を付けてます。
お湯をとりあえず沸かして、火を弱める→料理酒を多めに入れると良い具合に温度が下がるので、そのまま一枚ずつお肉をお湯にくぐらせて完成!
豚肉を使う場合は茹でる前に片栗粉をつけて、ツルンとした口当たりを楽しむのもいいですね(^^)
そして、副菜の花ニラ。ちょこんとついたつぼみが可愛くて、つい買ってしまいました。
![ワーママ 夜ごはん 花ニラのお浸し](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/652165f4-1ffb-4057-b200-0c0ceb1a3d3b-788x1024.jpg)
旬が短く、この時期2~3週間しか出回らないお野菜だそう。
私も初めて買って調理してみましたが、香りが柔らかく甘みがあって美味しい!卵や豚肉と合わせて、中華風に炒めても良いみたいてます。
7月第1週の栄養バランスは?
さて、7月第1週の栄養バランス(あすけんによる解析)。
![あすけん 栄養素グラフ](https://mammamy.blog/wp-content/uploads/2020/07/img_8433.jpg)
カルシウム、鉄、食物繊維は意識してもなかなか基準値に達しません。難しい。
たんぱく質は、間食や夜食に高タンパクなヨーグルトを取り入れるように心がけ、ようやく基準を満たせるようになりました。
こういったタイプのヨーグルト、最近はコンビニでも何種類か見かける&食べやすいので、「プロテイン飲むほどではないけど、少しタンパク質摂取を増やしたい」と言う方にはおすすめです(^^)
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