平日の夜ご飯記録。
冷たくてさっぱりしたものが美味しい時期ですね(^^)
【ワーママ】1週間の献立
月曜日：南蛮漬け
・鯵の南蛮漬け
・もずく酢
・トウモロコシの白和え
・豚汁
丸々太った小鯵を南蛮漬けに！南蛮酢はいつも「白ごはん.com」のレシピを参考に作っています。酸味×甘味のバランスが良く美味しい～。
お酢はミツカンの「山吹」が最お気に入り。まろやかでコクがあり、何でも美味しく仕上がります。きんぴらの隠し味に入れるのもおすすめ！
南蛮漬けも豚汁も、多めに作って翌日にスライドさせようと思っていたのですが。豚汁を冷蔵庫に入れるのを忘れて寝てしまい、翌朝見ると何となく様子がおかしい…。
気になって調べると、豚汁は具沢山なので傷みが早く、夏場の室温放置は厳禁だそう。残念ながら廃棄しました…。食材も無駄になってしまい悲しかったです。皆さんも気を付けてくださいね。
火曜日：豚とあさりの塩蒸し
・豚とあさりの塩蒸し（☆）
・茄子とマッシュルームのマリネ（☆）
・春巻き
・南蛮漬け
（☆）はワタナベマキさんのニューマリネブックから。
さっぱり系から、がっつり系までマリネのレシピが沢山。夏になると活躍の増えるレシピ本です。
豚とあさりの塩蒸しは今回初挑戦。下味をつけた豚肉とあさり、玉葱、ミニトマトをル・クルーゼなど厚手の鍋を使って蒸し焼きにします。
豚肉とあさりの組み合わせは珍しく感じますが、ヨーロッパ（ex.ポルトガルなど）ではポピュラーなものだとか。豚肉のビタミンB1、あさりの鉄分で夏バテにも良さそう！
水曜日：鮭ときのこのホイル蒸し
・鮭ときのこのホイル蒸し
・肉団子
・茄子とマッシュルームのマリネ
・胡瓜とセロリの即席漬け
・お味噌汁（白菜、揚げ）
砂糖・塩で下味をつけ冷凍しておいた鮭をホイル蒸しに。思ったより切り身が小さくて、お弁当用に作った肉団子も食卓に並べました。
ご飯は久々に玄米。以外にも娘が気に入っていたので時々家族にも出そうかな（なんとなく人気がない気がして、普段は私の昼ご飯限定で食べていた）。
玄米は吸水なしで白米と同様に炊ける「金のいぶき」がお手軽でおすすめです。
木曜日：お刺身
・お刺身
・とうもろこしのかき揚げ
・豆苗と玉子の炒め物
・さつまいものオレンジ煮
・具沢山お味噌汁
お魚メニューのレパートリーが少なくて、毎回頭をいためているのですが。「そうだ！お刺身を買えばいいんだ！」と唐突に思いついた日。
丁度、この日の職場の近くに、市場直送のお魚が並んでいるスーパーがあるんです。ピチピチの綺麗なお刺身をゲットできました。
娘も最近生魚を克服したので、今後お刺身の登場回数が増えそうなわが家です。
金曜日：冷しゃぶ
・冷しゃぶ
・3色きんぴら（ピーマン、人参、牛蒡）
・花ニラのお浸し
・トマトサラダ
・お味噌汁（しじみ）
さっぱり牛冷しゃぶ。
お肉を柔らかく茹でるコツは色々ありますが、私は
・お湯をグラグラ沸騰させない
・茹でた後、氷水につけない（自然に冷ます）
ということを気を付けてます。
お湯をとりあえず沸かして、火を弱める→料理酒を多めに入れると良い具合に温度が下がるので、そのまま一枚ずつお肉をお湯にくぐらせて完成！
豚肉を使う場合は茹でる前に片栗粉をつけて、ツルンとした口当たりを楽しむのもいいですね(^^)
そして、副菜の花ニラ。ちょこんとついたつぼみが可愛くて、つい買ってしまいました。
旬が短く、この時期2~3週間しか出回らないお野菜だそう。
私も初めて買って調理してみましたが、香りが柔らかく甘みがあって美味しい！卵や豚肉と合わせて、中華風に炒めても良いみたいてます。
7月第1週の栄養バランスは？
さて、7月第1週の栄養バランス(あすけんによる解析）。
カルシウム、鉄、食物繊維は意識してもなかなか基準値に達しません。難しい。
たんぱく質は、間食や夜食に高タンパクなヨーグルトを取り入れるように心がけ、ようやく基準を満たせるようになりました。
こういったタイプのヨーグルト、最近はコンビニでも何種類か見かける＆食べやすいので、「プロテイン飲むほどではないけど、少しタンパク質摂取を増やしたい」と言う方にはおすすめです(^^)
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